Время приготовления: 90 минут
Блюдо на: 6-8 персон

Состав:
1,5 кг свиного шейного карбонада
1 красная паприка
1 жёлтая паприка
1 морковь
2 стебля сельдерея
петрушка
10 горошин душистого перца
2 лавровых листа
3 дольки чеснока
1 ст.л. тмина
соль, перец

Способ приготовления:
Мясо помыть, обсушить и положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать разрез вдоль по середине, не дорезая до конца примерно 2см. Далее обе части разрезать поперёк, так же не дорезая до конца примерно 2 см. Открыть мясо как книгу и разложить на рабочей поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отбить мясным молоточком. Почистить морковь и варить в солёной воде примерно 5 минут, потом нарезать кубиками. Паприку очистить от семян и тоже нарезать кубиками. Так же нарезать стебли сельдерея. Петрушку измельчить. Смешать паприку с морковью, петрушкой и сельдереем. Мясо натереть солью и свежемолотым перцем. На одной стороне куска положить 3/4 овощей. Закрутить мясо в рулет, завязать кулинарной нитью. Почистить чеснок и нарезать дольками. Переложить мясо в посуду для запекания, добавить чеснок, перец, лавровый лист, оставшиеся овощи, налить воду и запекать в предварительно нагретой духовке примерно 1 час. Время от времени поливать рулет соком, который выделяется при жарке. Когда готов, нарезать мясной рулет порционно и можно подавать с квашеной капустой.