Цветной мясной рулет

Время приготовления: 90 минут
Блюдо на: 6-8 персон

Состав:

• 1,5 кг свиного шейного карбонада
• 1 красная паприка
• 1 жёлтая паприка
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• петрушка
• 10 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• 3 дольки чеснока
• 1 ст.л. тмина
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, обсушить и положить на рабочую поверхность.
2. Острым ножом сделать разрез вдоль по середине, не дорезая до конца примерно 2см. Далее обе части разрезать поперёк, так же не дорезая до конца примерно 2 см.
3. Открыть мясо как книгу и разложить на рабочей поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отбить мясным молоточком.
4. Почистить морковь и сварить в солёной воде примерно 5 минут, потом нарезать кубиками.
5. Паприку очистить от семян и тоже нарезать кубиками.
6. Так же нарезать стебли сельдерея.
7. Петрушку измельчить. Смешать паприку с морковью, петрушкой и сельдереем.
8. Мясо натереть солью и свежемолотым перцем.
9. На одной стороне куска положить 3/4 овощей. Закрутить мясо в рулет, завязать кулинарной нитью.
10. Почистить чеснок и нарезать дольками.
11. Переложить мясо в посуду для запекания, добавить чеснок, перец, лавровый лист, оставшиеся овощи, налить воду и запекать в предварительно нагретой духовке примерно 1 час. Время от времени поливать рулет соком, который выделяется при жарке.
12. Готовый рулет нарезать порционно и подавать с квашеной капустой.