Время приготовления: примерно 1,5 часа + время на маринование
Блюдо на: 4-6 персоны

Состав:
600г говядины
300г свиной грудинки
300г печени (свиной или говяжей)
2 лука шалот
2 зубчика чеснока
150мл бренди
100мл сливок
1 яйцо
тимьян
Для начинки:
4-5 сушёных слив
100г сыра Чеедар или копчёного

Способ приготовления:
Говядину, свиную грудинку и печень нарезать на кубики, добавить крупно порезаннй лук шалот, тимьян и залить всё бренди. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 24 часа. Мясо вместе с луком смолоть в мясорубке. Добавить яйцо, измельчённый чеснок и сливки, всё размешать. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец. На рабочую поверхность разложить фолгу. Из мяса сделать цилиндр, в центре разложить сливы и соломкой нарезанный сыр, замотать в фольгу и запекать в духовке 50-60 минут. Примерно через 30 минут открыть фольгу и оставить запекаться дальше. Время от времени рулет смазывать соком, который выделяется во время готовки.