Рулет из говядины с начинкой

Время приготовления: примерно 1,5 часа + время на маринование
Блюдо на: 4-6 персоны

Состав:

• 600г говядины
• 300г свиной грудинки
• 300г печени (свиной или говяжей)
• 2 лука шалот
• 2 зубчика чеснока
• 150мл бренди
• 100мл сливок
• 1 яйцо
• тимьян

Для начинки:

• 4-5 сушёных слив
• 100г сыра Чедар или копчёного

Способ приготовления:

1. Говядину, свиную грудинку и печень нарезать на кубики, добавить крупно порезаннй лук шалот, тимьян и залить всё бренди.
2. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 24 часа.
3. Мясо вместе с луком смолоть в мясорубке.
4. Добавить яйцо, измельчённый чеснок и сливки, всё размешать. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
5. На рабочую поверхность разложить фолгу. Из мяса сделать цилиндр, в центре разложить сливы и соломкой нарезанный сыр, замотать в фольгу и запекать в духовке 50-60 минут.
6. Примерно через 30 минут открыть фольгу и оставить запекаться дальше.
7. Время от времени рулет смазывать соком, который выделяется во время готовки.