Время приготовления: 40 минут
Блюдо на: 4-6 персоны

Состав:
800г свиного карбонада
100г вяленых помидоров
100г чёрных оливок без косточек
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
соль, перец

Способ приготовления:
Приготовить начинку. Вяленые помидоры измельчить с базиликом, оливками и чесноком. Мясо положить на рабочую поверхность и острым ножом сделать надрез вдоль на 1/3 (но не до конца), открыть как книгу и ещё раз порезать на пополам, открыть. Получается большой плоский кусок мяса. Этот кусок мяса намазать начинкой и свернуть в рулет. Натереть солью и свежемолотым перцем. Через каждые 4 см укрепить рулет деревянными палочками. Острым ножом нарезать рулет на порционные куски (между палочками). Готовить рулетики в нагретой духовке примерно 20 минут или на гриле, периодически переварачивая. Можно подавать с соусом из лесных ягод и варёным молодым картофелем.